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新制明年上路!“液蛋”禁用破壳蛋 违者最重罚300万元

  加入日期:2019-12-06 14:10    点击量:2664
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记者杨晴雯/台北报导

近年有不肖业者将逾期、发臭、发霉的鸡蛋当作液蛋的原料蛋,为确保液蛋产品的卫生安全,食品药物管理署订定“液蛋卫生标准”及“液蛋产品标示规定”,其中“液蛋卫生标准”主要是规范能使用作为液蛋的壳蛋型态、“破壳蛋”不得作为液蛋原料蛋、以及杀菌液蛋与未杀菌液蛋的微生物限量等,违者最重可处300万元罚锾。

▲食药署今(7)日公告液蛋卫生标准,“破壳蛋”不得作为液蛋原料蛋,违者最重可处300万元罚锾,此新制明年起上路。(图/资料照)

2017年苌记泰安遭到检调查获使用破壳蛋、逾期蛋混制成液蛋产品贩售,之后又发生元山蛋品以过期破壳、长蛆的蛋混制成蛋液,让液蛋卫生安全、原料规定不明的问题受到各界重视。

食药署食品组科长廖家鼎表示,该署决议针对能使用作为液蛋的壳蛋型态,未来可以使用的有2种,包含“蛋壳完整无裂痕”;以及“裂壳蛋”:蛋壳受损而蛋壳膜完整,无外在污垢黏附且内容物无泄漏的蛋品。 另外也规范,破壳蛋不得作为液蛋原料蛋的使用。

杀菌液蛋和未杀菌液蛋的微生物规定为:杀菌液蛋不得检出沙门氏菌;未杀菌液蛋的生菌数限量为106 CFU/g 以下。  
 
“液蛋产品标示规定”部分,廖家鼎说明,除依食品安全卫生管理法第22条及第25条应标示之事项外,另应于品名显著加标“杀菌”或“未杀菌”字样,并标示有效日期及保存条件。如液蛋产品属未经杀菌者,除应符合前述规定外,应于产品外包装显著处以中文标示“本产品须使用于生产经充分加热或其他足以达到有效杀菌之食品”或等同意义的醒语,以确保液蛋产品之卫生安全。

廖家鼎说,上述新标准及规定将自明年1月1日实施,届时如违反卫生标准或未依规定标示,可处新台币3万元以上300万元以下罚锾。